|
|
Rijst Op Jagerswijze
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gram langkorrelige rijst
1 kg kipdelen
50 gr. vet gerookt spek
1 teentje knoflook
1 bosje fijngehakte peterselie
75 gr. boter
flinke mespunt foeliepoeder
peper (uit de molen)
zout
2 dl. droge witte wijn
1 liter kippenbouillon van tabletten of blokjes
50 gr. geraspte kaas
Voorbereiding:
Was de rijst goed onder stromend water
Was de kipdelen met lauwwarm water en laat ze drogen. Snijd het spek zo klein mogelijk
Knijp het teentje knoflook uit.
Maak de bouillon.
Bereidingswijze:
Bak de spek in de rijstpan langzaam uit op een laaggedraaide warmtebron. Voeg de knoflook en de helft van de peterselie toe met 50 gram boter.
Strooi foelie, peper en zout op de kip en leg de stukken kip in de pan als de boter bruin begint te worden.
Keer de kip af en toe om en bak de stukken aan alle kanten mooi bruin.
Voeg de wijn toe en laat deze grotendeels verdampen. Schenk dan de helft van de bouillon in de pan en laat de kip 10 minuten zacht koken. Schenk de rest van de bouillon op de kip en voeg de rijst toe als de bouillon kookt.
Roer tot de bouillon weer kookt, leg het deksel op de pan en laat de kip en de rijst gaar worden.
Roer de kaas door de achtergehouden peterselie en schep deze met de rest van de boter voorzichtig door de rijst.
Draai de warmtebron uit, laat de kaas even zacht worden en het kooknat enigzins binden.
|
|
|